Говядина тушеная катастрофы

Я приготовила рагу из говядины в мою кастрюлю. Я забыл подключить его. Он сидел на 5 часов. Это сейчас собачий корм или бульон спасли его, так что я могу готовить и есть? Редактировать: я его выбросил. Не хочу этим рисковать.

+668
dementexi 4 февр. 2017 г., 13:45:50
22 ответов

Они такие же порезать.

Цитата из мяса 102: порезы, анатомия и подготовка (выделено мной):

Некоторые рестораны называют рибай в “Томагавк стейк”, если все ребра кости слева и французский вырезать мясник, с тех пор он выглядит как небольшой топорик. Она является общей для мясников, чтобы разрезать кость вниз немного, однако, для упаковочных целей ... и размеры порций варьируются от где-то между 14 унций в 36oz, чаще всего колеблется вокруг отметки 20 унций в ресторанах.

36 унций составляет около 1 кг, или половина, как большой, как "австралийский Томагавк", которые могут быть отнесены к полной реберной костью, а также, вероятно, более толстый отрезок (и щедрую щепотку маркетинга и рекламы).

Томагавк является одним из крупнейших стейков в Австралии, весом в 1.3 кг – 3,6 кг (в среднем 1,8 кг). Каждый Томагавк-это рибай, или скотч грудка на кости...

(см. также StockJournal статьи)

Редактировать: это также называется ковбой стейк или ковбойские ЧОП. Так, режиссерский кости ребра, кажется, основное различие между "австралийским" и "нас" Томагавк стейк.

+996
Meir Illumination 03 февр. '09 в 4:24

Когда я делаю пиццу, я потратил кучу кукурузной муки на моей деревянной корки пиццы. Тогда я поставил в форме тесто на кожуру (кукурузной муки), добавить начинку, и сдвиньте его на разогретую камень в духовке. Это всегда делает большой беспорядок, так как кукурузная мука слезает кожица с пиццей и на дно духовки (где он потом горит). Он получает через прилавок и пол. Иногда я не достаточно положил на камень и пицца прилипает к кожуре, поэтому я поднимаю этот раздел и добавить больше кукурузной муки, иногда приводя к большой насыпи из кукурузной муки застрял в коре.

Когда я беру пиццу из духовки, там много кукурузной муки осталось на камне, так что похоже я слишком много с помощью. Это касалось ответа указывает на решение пицца наклеивания на пилинг (другое) фуражное зерно, но это не моя проблема.

Есть ли лучший способ для "применения" кукурузной муки для моей пиццы корки и/или само тесто, чтобы делать меньше беспорядок? Я посыпать кукурузной муки на кожуру аккуратно, поэтому большинство бардак происходит во время передачи от корки до камня и обратно. Я обычно используют Квакер желтой кукурузной муки, если, что делает разницу.

+981
Joey Johnston 30 нояб. 2018 г., 0:23:59
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Таким же образом, что Хэм выглядит и на вкус отличается от обычного или просто солят свинину, использование нитритов/нитратов в сохранении Солонина не только сохраняет мясо розовый при варке, но и влияет на вкус.

Это, на мой взгляд, главная причина консервированной тушенки на вкус очень отличается от других сортов свежие или консервированные говядина

+874
Dream21 24 мая 2010 г., 14:47:17

Либо метод работает. Когда вы предварительно обжарить картофель, они будут тяжелее еще больше коры, чем если микроволновая печь или пара их.

+787
chamburger 6 нояб. 2012 г., 3:48:06

Вот кто-то с большим опытом делают это! видео

Роняя орешки в кипящую воду на пару минут, потом слив и полоскание в холодной воде, как предполагается, делают их легче и быстрее чистить.

Я слышал, замораживание их на ночь помогает.

Один способ метод, который я сделал, чтобы очистить их, протирая их полотенцем, пока они еще теплые от жареного. Хитрость есть только жарить небольшими партиями в то время, так что вы можете получить их все, прежде чем они классные.

+781
Paolo Bergantino 31 мая 2015 г., 3:45:24

Я делаю масло из кефира каждые две недели. Это вкусно. Принимать по 2 пинты хеви Крим, привести к температуре 200F и дайте остыть до 120F. Вмешайте 2 столовые ложки цельного молока простой йогурт (из магазина или предыдущей партии). Пусть задан примерно 80F, пока не осядет, как заварной крем (около половины дня). Поставить в холодильник на сутки. Взбить йогурт с миксера на высокой скорости, пока вы получите взбитые сливки (несколько минут). Затем взбивать на половине скорости, пока масло не отделится от пахты (еще несколько минут). Оба сливочное масло и пахта будет переплетаются с прекрасным ароматом йогурта. В этот момент Вы также можете взять масло и сделать топленое масло с кипящей на медленном огне, пока не перестанет булькать и до молочного остатка сжечь. Фильтр топленое масло Если вы собираетесь использовать его для высокой температуры приготовления. Примечание: кухонный комбайн или ручной миксер может быть использован, но нудно и сумбурно--миксер это просто так гораздо проще. Я использую в KitchenAid.

+761
user5266127 25 дек. 2016 г., 23:54:57

Я купила плоским дном Кантонском стиле WOK стали углерода с деревянной ручкой в местном азиатском магазине. И позвольте мне сказать вам, что это самая лучшая и единственная вещь я когда-либо получил на моей кухне:

  1. Это ничего не стоило
  2. Он ничего не весит
  3. Он работает с индукции
  4. Он нагревает безумно быстро (горит тепло через 30 секунд)
  5. Он остывает так же быстро (таким образом, полный контроль тепла)
  6. Он готовит еду в 5 минут
  7. Он легко моется

После нескольких испытаний, я получаю тот же результат, опытный вьетнамских парней в местном ресторане. Теперь я понимаю, почему в любой азиатской семье одним из этих спасателей.

Вещи, чтобы отметить:

  1. Я обнаружил, что мой образец имеет слегка согнуты вниз, вызывая небольшой зазор для индукционной плиты. Это не влияет на теплообмен,. Будьте уверены, чтобы проверить дно перед покупкой.
  2. Я сдобрив его над пламенем газа до нормального использования. Не знаю, если это было действительно необходимо.
  3. Поэкспериментировать, чтобы найти оптимальные настройки тепла. Я поставил на 12/14, добавить сначала мясо, затем овощи, затем уменьшить на 11, перед добавлением рисовой лапшой, так они не пристанут.
  4. Делает вок выделять токсичные металлы?
  5. Что ожидаемая продолжительность жизни будет?
+721
Wayne Moore 11 нояб. 2017 г., 15:25:33

Это может быть банально ответ, но за свои деньги он не получает каких-либо лучше, чем домашние гренки. Узкий багет, нарезанный толщиной 1/4 дюйма, матовый с небольшим количеством оливкового масла или сливочного масла и поджаренных на сковороде в духовке - пальчики оближешь! Вы также можете потереть половинки зубчик чеснока на ломтики поджаренного на другой вкус.

+716
surfbuds 24 нояб. 2013 г., 21:41:34

Мой метод, чтобы подготовить действительно дешевые рибай стейки таким образом, что бы текстуры/вкус гораздо дороже, кусок мяса принято условно. Этот метод хорошо работает, когда у вас есть группа и нужно приготовить кучу стейков сразу, так как большая часть подготовки осуществляется дней раньше.

Я покупаю рибай из местной бестмаркет за $4.99/LB, то не имеет разряду указаны на упаковке. Мясо хоть похоже на МСХ выбрать

Просто предупреждаю, этот метод может быть немного сложнее по сравнению с простой жечь. Он может быть использован для любого класса рибай, но удивительно для дешевых сокращений, поскольку меняется вкус/текстура настолько крайняя.


А теперь самое интересное:

1) предварительно обжарить стейки на сковороде с небольшим количеством дымиться масло авокадо. Жгучая стейки около 30 секунд, переворачивая каждые 10 секунд. Этот шаг начинается реакция Майяра в мясо и наполняет его ароматом в течение ближайших нескольких дней.

2) Затем я сезон великодушно с солью, перцем, и немного азиатского рыбного соуса или Нам пла. Количество соли я использую составляет около 1% от веса стейка. Если есть много жира еще на стейк, я использую большее количество соли, стройнее вырезать нужно меньше. Больше жира позволяет добавлять больше соли(вкус) сохраняя тот же уровень солености. Азиатский рыбный соус-это в основном разлагающегося мяса сок, и оно станет толчком процесс старения в мясе.

3) вакуумный пакет стейк, я использую камерный вакуумный упаковщик. Если вы используете камеру герметик тогда вы хотите быстро запечатать его, прежде чем соль вытягивает слишком много влаги и мочит стейк.

4) возраст в холодильник на 2-5 дней. Чем больше вы его возраст, тем нежнее он становится. Не ходи за 5 дней.

5) опускаем стейк в кипящей воде в течение примерно 30 секунд, чтобы убить любой поверхности бактерий и помогают поддерживать форму стейка.

6) готовить стейк в иммерсионная ванна в 114 градусов F в течение приблизительно 4 часов. Это смягчают стейк, не влияя на текстуру мяса.

7) перенесите стейк на глубине ванны устанавливаются на 133 градусов F (мед-редко) в течение 4-24 часов. Более длительное время будет влиять на текстуру мяса, такие как жаркое. Мне лично как-то 6 часов времени приготовления.

9) сделать мангал так жарко, как вы можете, посыпать мескитового или гикори блоков на углях, чтобы добавить немного дыма, чтобы он.

8) сухие и обтереть стейки. Поверхностная влага будет задерживать шептала из-за кипения. Приправа поверхности будет гореть и обугливаться, добавляя горечи к коре.

10) бросить столовую ложку сливочного масла на гриле. Затем поджаривают стейк над горящим маслом в течение примерно 30 секунд, переворачивая каждые 15 секунд. Горящее масло добавить больше Майяра реакция на вкус корочка стейка.

Подавайте посыпать копченой солью.

Я обычно потом вырезать ребра крышек и наслаждаться их отдельно.

+586
Mahsolid 19 нояб. 2014 г., 10:04:08

Безопасная да, пока его не оставили при комнатной температуре в течение слишком долго, но вы находитесь не воспользовавшись преимуществами маринад при замерзании (как упомянул @Satanicpuppy). Вы можете не оставлять маринования говядины в холодильнике? Три дня это перебор, возможно, но два дня в маринаде не должно быть проблемой в хороший холодный холодильник.

+586
Wil Kramer 2 июл. 2017 г., 5:24:43

В целом это зависит от машины/бак вы используете. На работе мы определить это путем сравнения количества воды, которая над рисом, но дома я делаю в соотношении 2:1, оба вышли примерно одинаковые. Вам просто нужно выяснить вашу машину и/или горшок.

+557
Helping Hands 16 июл. 2011 г., 17:56:59

Я сделал пару 3 многоярусные свадебные торты. Я бы рекомендовал использовать что-то сильнее, чем пластиковые соломинки, в основном для своего спокойствия. Вы будете класть много усилий в торты и как @Джо сказал, соломинки может быть бесполезным, если задавили или отогнутые. Если вы хотите использовать соломинки так, что деревянный шампур не трогать торт, вы всегда можете использовать соломинку, а затем вставить их на деревянные шпажки для дополнительной поддержки. Соломинки и шпажки как легко режется, так что нет особой разницы нет. Есть куча видео и статей в интернете, и вы всегда можете задать свой местный магазин торт для более советы и приемы.

Другое дело, иметь в виду, чтобы использовать плотные пирожные как грязи пироги использовать для многоярусные торты, торты в противном случае ваши уровни рухнет. И, пожалуйста, дайте ganaching также хорошая мысль. Даже если есть лишние cozt, затраченные усилия и время, ganaching сделает выпечку немного сложнее, так как шоколад должен затвердеть один раз установить и дать очень красивая острых краев, когда вы фондант.

+518
Tebe 26 окт. 2016 г., 10:54:02

Я бы порекомендовал придерживаться сырые орехи. Недавно я подготовил пакет засахаренных орехов пекан и использованного сырья пекан. Они получились удивительные и достаточно богатый, жареный аромат. Орехи могут сделать горьким, если они жареные слишком долго. Обжарка орехов до сдачи их в рецепте кленовый засахаренных грецких орехов может привести к его пережаривания.

Мой рецепт называется для бросая орехи в один яичный белок (для разработки супер тонкое, липкое покрытие), а затем пересыпая их сахаром с корицей перед жаркой. Они оказались потрясающими. Я перекусывала на них нон-стоп! Удачи!

+484
David Dickinson 4 янв. 2015 г., 12:09:49

Я готовлю регулярно оленина с моей семьи охоты. Шея является одним из наиболее отработанной части животного, поэтому нужно готовить его с кислотой (уксус, фруктовый сок), чтобы разбить его вниз, добавил жира, чтобы дать ему влаги, как сливочное масло или другой животный жир, и варить жидкость на ваш выбор (вино, бульон, отвар и т. д.) На слабом огне в течение длительного времени (1+ час), поэтому она не хапать. Будьте уверены, чтобы держать его так что без влаги убегает.
Он еще может оказаться зернистыми. Оленина-это один из самых сложных мясных блюд из-за своей деликатности и худой качеств. Так, новички часто получают зернистое мясо. Я до сих пор зернистые мясо иногда!

Убедитесь, что вы удалить как можно больше фасции до приготовления.

Существует причина, почему люди, как правило, растереть его с кучей жира, так что это не было бы плохо, если бы ты сделал это, к вашему сведению. Он по-прежнему хороший вкус.

+401
elrac 15 апр. 2016 г., 0:51:49

Да, вы можете. Это может занять немного больше времени между кормлениями, но низкая температура не больно, просто немного помедленней. Может, кормить его каждые 36 часов для первого два или три раза, пока она не станет достаточно активным, чтобы физически оценить его прогресс. Закваски закваски хранятся при температуре кулер для ретард и контролировать их рост. Вы даже можете заморозить их, и они будут в порядке.

Убедитесь, что он имеет два раза, прежде чем вы ее кормите и не кормите его больше половины своего веса.

И. Е., Если это 1000 грамм, то кормить его не более 500 граммов из муки и воды, в какой бы коэффициент вы кормите.

+371
Ryan Gray 27 сент. 2017 г., 11:35:22

Если вы нагреете молоко не нужно добавлять ее медленно или в крошечных количествах. Нагреть его в микроволновой печи, и, хотя это отопление, раздавить вместе с маслом и мукой вилкой. Затем добавьте горячее молоко в кастрюлю и скрести в сливочном масле/смешать муку. Горячее молоко начинает работать на масле/муку и сразу в муку делает свою работу и не загустеет, это предотвратить образование комков, будучи смешанной с маслом; перемешать, пока все включили, потом добавить сыр и специи и пряности. Вы будете благодарить меня!!!

+355
777nda777555 24 апр. 2012 г., 11:44:08

У меня есть история нехорошей квартиры печи, и как минимум 2 общежития печи. Две вещи я могу настоятельно рекомендовать воспользоваться термометром, чтобы вы могли знать, с некоторой уверенностью, что когда печь думает, что это на 350 температура в печи является актуальной 350. Духовка температура достигнет своего пика и долины вокруг этого числа, но обычно в пределах 5 градусов в "хорошем" печь, но я была одна с 15 град F дисперсия.

Одна вещь, которую можно было бы добавить массу на печи (тепловой раковины). Мой любимый-это камень для пиццы, но я знаю некоторых людей, которые оборачивают кирпичи в алюминии (камин кирпича рекомендуется). Дешевле печи удерживайте менее стабильной температуры, а присоединенная масса помогает стабилизировать печь темпс. Сплющивая пики и долины печь темпс поможет укротить плохая духовка. После его приручить вы можете обнаружить, что 350-это на самом деле 375, и вам придется корректировать вниз теперь, что пики температуры меньше шансов. Ваше время предварительного нагрева будет получить больше с дополнительной массой в печке.

Я читал, что типа печи может повлиять на выпечку. Электрическая плита является одним из сушильной печи, при сжигании газа может создать небольшое количество водяного пара. Печи профессиональные кондитеры часто применяют паровые тепла, что создает очень влажную среду для выпечки. Вы можете добавить в поддон воды, как правило, на самой низкой точке в духовке, чтобы создать пар. Я сделал это для выпечки хлеба. Бонус: вода также будет выступать в качестве терморегулятора, как и камень для пиццы.

Все остальное терпит неудачу, вы можете вытащить печенье раньше, или мячики, чтобы сделать большой массы центра, который мог бы готовить медленнее.

Удачи и наслаждаться вызов общаге варить.

+253
dobrMAN 25 июл. 2014 г., 0:01:05

Так как я придирчивый едок ризотто, я обычно только один вид ароматного ризотто (клюква,грибы, черемша, кедровые орешки,S&Р) & я использую бабушкин рецепт фундамента, что делает звонки для вина, но она и я, мы оба заменить вино сока из бузины. Но если у меня нет EBjuice в руку, добавить немного лайма или лимона, и отвар для жидкости и кислотности.:)

+252
Best Login 15 мар. 2013 г., 2:48:54

Во-первых, вы не должны пойти без сахара. Вы можете добавить до 20 г сахара на 100 г муки без ингибирования формирования клейковины. Есть тонна десертного хлеба из белый сахар или мед там, и они очень вкусные. По сути, они подсчитываются в категории "жмых" в странах, где они существуют (дрожжи-хлеб, тесто->правило торт обычно Anglosaxonian). Многие из них используют обогащенный тесто (например, добавление молока или сливочного масла), чтобы сделать вкус более всего напоминает десерт, чем хлеба. Кроме того, сладкими начинками или сухие фрукты очень часто врожденные.

Во-вторых, Corriher ("Cookwise") говорит о том, что солодовенной муки может дать вам дополнительную сладость. Она говорит, что при добавлении фермента в тесто, вы получите слаще хлеба без проблем текстуру, хотя она только домыслы о том, почему это так.

Конечно, искусственные подсластители также вариант, если вы не хорошо с их вкусом (каждый подсластитель или сочетание, как правило, имеют привкус обнаруживается некоторый процент населения). Вам придется выбрать - идти с чистой версии, не то с наполнителем как Splenda, остальное наполнитель подарят вам то же угнетение, как сахар делает.

Если вы используете сахар, добавьте дрожжи и месите дольше. Это даст вам более качественные текстуры, более сопоставимые с традиционным хлебом.

+201
luchonacho 21 мар. 2016 г., 7:39:33

Растворимый кофе не может быть потеряно во время обработки, а просто пониженное содержание кофеина просто потому, что меньше кофе используется в создании чашки. Одну столовую ложку растворимого кофе в 8 унций воды дает напиток с TDS .75%, около 30 - 45% ниже, чем рекомендуемая ТДС для кофе. https://www.scaa.org/PDF/resources/golden-cup-standard.pdf 8 унций чашки обычно заваривают одну столовую ложку и содержит 55 мг кофеина, содержит 80-85 мг при заваривании с соответствующими ТДС.

В подобных ТДС растворимый кофе может иметь меньше кофеина, потому что он часто извлекается при более высоких температурах и давлениях, чем капельного кофе. Это позволит сделать его проще извлекать более твердые и менее растворим, чем кофеина, чем в нормальных условиях, в результате чего в выписке с меньшим кофеина общая доля сухих веществ, чем в капельной.

В отношении процессов, связанных с потерями: Если лиофильной сушки, кофеин может быть потерян из-за сублимации. Однако, скорость, с которой оно не может быть значительным, так как кофеин вроде бы нормально нагревается выше 100 С, в вакууме, когда намеренно сублимированный.

Если кофе был распылительной сушке вместо этого, кофеин может быть потеряно при испарении водяной пар. Серьезную потерю кофеина при обжарке было отнести к этому. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461100762X

+104
Marsimum 11 апр. 2018 г., 23:46:20

Если вы собираетесь на низким содержанием жира, но все равно кремово-то крахмал тапиоки работает очень хорошо. Я использую его для шербета, поэтому он должен работать нормально с заменителями молока.

Используйте около 1 столовую ложку крахмала на литр жидкости. Добавить еще две чайные ложки, если у вас нет никакого жира. Сделать кашицу, готовить на маленьком огне до загустения, и т. д. и т. д.

+57
Chris Espinosa 25 сент. 2010 г., 6:18:32

НААН традиционно является обычный плоский хлеб, используя хлеб из муки, дрожжей, соли и воды. Его готовят в тандыре.

Соль может быть необязательным, если у вас возникли наан с карри. (Причина карри обычно не имеет соли и хлеб не нужен).

Вариации, такие как молоко или йогурт используется вместо воды, чтобы сделать тесто мягким и пушистым. Это может изменить текстуру и вкус хлеба.

Можно использовать разрыхлитель вместо дрожжей, потому что они оба действуют как разрыхлитель. Не использовать их вместе.

Яйца ИМХО не являются частью традиционной НААН ингредиенты.

+50
atanofaleks 30 июл. 2018 г., 19:09:30

Показать вопросы с тегом