Мед меняется в негодность, затвердевший комок

Я покупаю сырой, нефильтрованный мед из продуктового магазина продается в баночках/упакованные напрямую от фермера. Когда я использовал последнюю банку примерно до половины, я заметил, что мед начинает подсыхать(кристаллизуют?) до точки, где я не мог использовать мед вокруг этих пятен. Не слишком долго после этого, всю банку пришлось кристаллизуется в негодность жесткий материал.

Я ничего не делал по-другому с этой банкой, чем в прошлом банку, но только теперь у меня вопрос. Мой вопрос(ы):

Почему кристаллизирующийся мед, и почему так быстро?

1) мед непригоден в этот момент?

2) Следует ли хранить мед иначе после ее покупки(переместите Jar в другой контейнер)?

3) я никогда не видел такого случиться, чтобы фильтровать, напряг(поддельный) мед из магазина, так что причины, чтобы это произошло в сырой и нефильтрованное форма?

+407
AleksFox 11 апр. 2012 г., 19:15:09
22 ответов

Его не просто "в древности" вещь. Люди до сих пор пахтать йогурт сливочное масло в Индии. И самое главное, что вы получите потрясающие Простоквашино как побочный продукт. На самом деле, когда вы увидите традиционные рисунки Господь Кришна в детстве воровал масло - эти истории все ссылаются на кефир взбалтываться

+957
Derk Jan Speelman 03 февр. '09 в 4:24

Ваша температура неизбежно будет сухой лосось - это слишком высоко.

Как можно ли су-вид целого лосося, я собираюсь выяснить. Но опыт работы с более мелких рыб предполагает, что время идет, но результаты могут быть очень хорошими.

Есть несколько веб-ресурсов, которые помогают рассчитать время приготовления по мере увеличения размера.

Я предлагаю вам попробовать более низких температурах на более мелкие куски, чтобы найти то, что вам нравится.

Если это 50С - который на вкус по мне - готовить на 50C

Я готовлю на 43C, но это примерно так же низко, как я пойду.

+861
Nathan Anvil 23 нояб. 2018 г., 22:31:34

Символы для этого стекла не указывают плитой пользоваться.

Я владел стекла (Стекло Corning изделий видения), который был специально построить для печи топ-применение, конструкция, стекло цвет и символы обозначения были разными. Рейтинг 300 градусов по Цельсию будет на стороне низкого напряжения для газового пламени (900 - 1500 ° С).

Я лично имел духовки-безопасная посуда выполнена при использовании на электрической плитой. Он рассыпался через некоторое время и содержание везде, поэтому я бы не стал рисковать.

+853
A3AT 27 февр. 2014 г., 17:59:05

Раньше, когда я делал свежая паста, тесто станет немного "хрупкие" и было трудно работать через более тонкие настройки моей машины макаронных изделий. Потом я увидела наводку на кулинарное шоу, поставить тесто в толстую параметр несколько раз (около 6-8 раз), каждый раз складывая его на себя.

Причина, приведенная в шоу за подсказку, что это позволит улучшить вкус/текстуру приготовленную пасту. Однако, мне показалось, если тесто стало легче (менее "ломкими"), а также.

Мой вопрос: что происходит с пастой тесто, когда вы запустите его через машину на толстом устанавливать несколько раз?

Некоторые исследования я сделал, прежде чем спрашивать (это не дает мне ответа пока нет):

  • Вспомнив это может быть связано с глютеном, я прочитал в Википедии статью о глютене. Это не говоря уже о эластичности "хлеб", подсекция, возможно, то же на работе здесь?
  • Поиск этого многоярусного приготовления пищи сайте я нашел очень много голосов ответ , который в основном упоминается, глютен влияние на "эластичность" в контексте "разжевываний", но не связанные с тем, как тесто может быть обработан.
  • Конечно, я пытался в Гугле ответ, но это в основном результаты в рецепты для свежей пасты.
+828
Russell B 13 сент. 2016 г., 15:49:09

а где же нефть? вам не хватает масла в смеси, что тесто выглядит слишком просто и очень скучно, я бы добавила оливковое масло и уксус к смеси, так что это Хо вай бы сделать это следующим образом,

4 литров воды, 1/3 стакана сахара смешайте с водой венчиком, добавить дрожжи прессованные, оставить на 15 минут, добавить растительное масло и уксус, влить в половину муки и соли( не реклама соли непосредственно в дрожжевой раствор ) включите миксер на медленной скорости, пока ингредиенты смешиваются липкий, как потом добавить остальную муку и перемешать в течение 15 минут на средней скорости. Что уксус не дает корочку красивую хрустящую корочку, а внутри будет очень легкий и пушистый.

4-галлон воды 4унц дрожжей торт
1/3 стакана сахара

1 чашка оливкового масла
6 столовые ложки уксуса

12 унций соли
50 кг. мука

объявление ингредиентов в таком порядке.

Я люблю свою пиццу, я делаю это дома каждую неделю, я также являюсь шеф-повара за последние 26 лет и накормили много людей, мне сказали, что я удивительная пицца. У меня есть специальное тесто, которое я не буду, однако выдавать коррективы в ваши деньги, я просто сделал будет крайне удовлетворительной и оставить ваших клиентов прийти назад для больше.

+819
Helder 18 сент. 2011 г., 12:49:39

В технике это называется фламбе в кухня/ресторан жаргон и означает заливки жидкости, содержащие спирт за пищевыми продуктами и зажигая ее.

Вам нужно somehing:

  • пожароопасной
  • нетоксический
  • вкусные

-> Высокое-доказательство употребления алкоголя, как коньяк, водка, ром, виски Кирш, himbergeist, пастис, ликер Гранд Марнье... все соответствует вашим блюдом. Чем больше доказательств, тем лучше, обычно 40% (80 Proof в США) или это типичный выбор. Ниже что, это может быть трудно или невозможно разжечь, а не постоянно гореть. Некоторые источники советуют не слишком высоким, потому что эти духи нуждаются в аккуратном обращении и отсутствии или ограниченности подогрева.

Pre-теплое1 ликер, затем

  • Способ 1
    совок небольшое количество на небольшой laddle или большой ложкой, поджигаем с помощью длинной спички или палочки легче, обдать или вокруг еды.

или

  • Способ 2
    налейте небольшое количество На или вокруг еды, затем поджигаем с помощью длинной (камин) матч или ручка зажигалка.

Подавать сразу же после воспламенения и убедитесь, что вы (или ваши сервера) волос на затылке и носить не потерять шарфы или другие горящей одежды.

Пламя алкоголя трудно увидеть в ярком свете, но довольно внушительный в темноте. Так что не делайте этого на летних обедов на улице, но в дело вечером и попытаться приглушить свет, если это возможно (но не настолько, чтобы серверы споткнешься!).

Рассмотреть возможность сделать тестовый прогон перед подачей гостям, чтобы получить представление о сроках. Пламя будет умереть через минуту или около того, но пытаясь продлить это время с алкоголем-не лучшая идея. Слишком много ликера осилите (кто-то скажет: испортить) вкус блюда и может привести к обугливанию.

Если это только пламя вы после этого, вы можете сжечь немного алкоголя в небольшой жаропрочной(!) чаша или блюдо на тарелочке, но это, скорее всего, не даст желаемого эффекта и переноски это очень опасно в случае, если вы поездке и разлива горящей жидкости. Я настоятельно советую против него!

И: Никогда не наливай алкоголь прямо из бутылки к пламени.

Если вы хотите искать видео, искать фламбе блюда, которые обычно готовят на стол, как креп сюзетт, а не блюда фламбе на более ранней стадии процесса приготовления пищи на кухне.


Просто теплый, не горячий! Это увеличит "облако" алкоголя, который будет освещен в следующем шаге, что делает его легче. Если вам слишком жарко, вы будете в конечном итоге с "огненным шаром" и весь алкоголь сжигает в большой "пуф!" вместо того, чтобы дать хороший огонь.

+782
Kappie001 23 янв. 2010 г., 18:02:56

Основной принцип опирается на кислоты (известь) и алкоголь стынет Крем в кадре. Вы могли бы сделать нечто подобное, используя крем и любые кислоты. Я предполагаю, что вы делаете это для детей (я не могу себе представить взрослого человека пить что-то это грубое без алкогольного кайфа)? Вы могли бы попробовать крем и яблочный сок, может быть достаточно кислой.

Или вы могли бы пойти на полное безумие с ним. На диких полагаю, вы могли бы сделать крем 'лапша' с использованием жидкого азота, затем опускаем лапшу в теплой альгинатный раствор. Альгинат должны реагировать с кальцием в крем для инкапсуляции лапшу, и замораживание надо позволить им сохранять свою форму, а химическая реакция происходит. Затем добавить к тому, что жидкость вы желаете. Альтернативные варианты будут входить настройки лапша с агар или желатин смешать с кремом, затем помещая в $жидкостью, которая имела ксантановая камедь добавлено приостановить лапшу.

+768
Nickienoodle 26 апр. 2010 г., 0:23:41

Оба делаются из взбитых яиц и карамельный сироп. Почему нуга вязкой и безе-это мягкий и может стать сухим и хрустящим?

+735
Amrit Shrestha 27 мар. 2014 г., 6:51:57

Он может. Нет ничего плохого в Тушение или приготовление на пару из нержавеющей стали горшок. Просто знай, что если ты-коричневого мяса, прежде чем тушить его, он будет готовить быстрее в нержавеющей стали горшок, чем в чугунной или эмалированной чугунной кастрюле, потому что чугун хорошо сохраняет тепло и проводит его равномерно. Так что будьте осторожны, чтобы не над-коричневый вашем кусочками мяса.

Иногда, Тушение на плите желательно, особенно если вы хотите еще больше уменьшить вашу жидкость. Когда мы готовим в нашей коммерческой кухней, в половине случаев мы тушить в духовке с нашего эмаль-посуды, другую половину мы сделать в нержавеющей стальной кастрюле на плите.

+638
Trahantino 23 июл. 2012 г., 23:00:02

"Сан Моритц" - это название линии кулинарные ножи хорошо узнаваемый бренд Messermeister. Однако, показанные ножи различаются прежде всего по конструкции от этой линии и, скорее всего, дешево сделанный продукт пытаются заработать на имени этой линии.

Ножи, которые продаются, легальные (и вполне стоит своих денег) за ~$100 и выше за штуку, как правило, быть хорошо узнаваемым брендом (например, Гердер, Цвиллинга, К. Сабатье, цветность, глобальный...), или мелкосерийные/предметов ручной работы, носящий имя мастера или ответственного начальника мастерской (например, Хеймо Розелли, Юрген Шанц, Sirou Kamou...).

Часто (с законным дорогой нож), используемый тип стали будет четко назван (либо стандартное название отрасли, как VG10 твердость, 1.4116, 420B, сталь aus-8А .... или определенного производителя, название продукта, что описывает сочетание стали и запатентованной тепловой метод лечения, например глобальной "Cromova" ), а иногда и твердость диапазон также будет указан (например, 60-62HRC будет характерна для VG10 твердость, 55-56HRC для 1.4116). Стальной тип и твердость не означает качество только сталь, так как сталь обрабатывается делает существенных различий. Дешевые нож, скорее всего, будет 420B на 55-56HRC, который может быть неплохой стали, но не часто.

Из коробки резкость сильно зависит от марки во всех ценовых диапазонах, по разным причинам - очень дешевая марка может не заморачиваться и точить ну так как это дорого (хороший абразивов, не такие уж и дешевые), высокого класса производитель предполагает, что пользователь знает и будет знать точить его или знает надежного местными профессиональными, и имеют собственное представление о том, как они хотят это заточены (есть компромиссы, которые будут сделаны в резкость против стойкости, и разных краях лучше всего подходят для различных применений). Кстати, для кулинарных ножей, разделочной поведение-это сочетание актуальных края резкость и геометрия лезвия.

+614
kevin reihan 14 сент. 2015 г., 18:22:29

Я могу честно сказать, что я делал это много раз. Специально для тесто для пиццы, я разморозьте в холодильнике в течение 24 часов в цепляться снято чаша, которая позволяет ему доказать, медленно через день. Ни разу не имел проблемы с этим.

+552
TheEconomist 14 апр. 2010 г., 20:36:24

Можно попробовать лед дистилляции: засунь его в морозилку и снимаем лед. Держите лед, слейте жидкость и растопить лед.

Если у вас морозильник, что бы вы могли точно контролировать температуру, я считаю, есть определенные предпочитаемая температура, а просто проверяю его часто в стандартной морозильник следует сделать трюк.

Вакуум обоснованные предложения тоже звучат хорошо, если у вас есть соответствующее оборудование для этого.

По сути, вы спрашиваете о дистилляции в обратном. Традиционные перегонки в первую очередь кипит, но есть также несколько традиций (Эпплджек, eisbock) с участием льда перегонки. В лед перегонки они после выше алкогольной продукции и учета жидкости (отбрасывая лед), но я считаю, что если вы включите какую часть вы держите вы получите те же результаты.

Как и любой другой перегонки, вам может понадобиться запустить процесс несколько раз, чтобы получить желаемый результат.

С пивом, основной приправой из соединения, выделенные из хмеля, которые реагируют с кислородом, чтобы произвести неприятные ароматы. На "неприятные" я имею в виду превращение горьких и кислых вкусов в нечто большее, как мокрый картон. Поэтому в зависимости от того, что вы делаете, вам также может понадобиться, чтобы защитить пиво от воздействия кислорода. Я считаю, что с пивом реального врага-это кислород, тепло и свет ускоряют нежелательные реакции.

В зависимости от стиля пива, эфиры и фенолы могут также быть важны для вкуса. В стилях, где эти ароматы, то это, как правило, широкий ассортимент, и вполне возможно, некоторые из них испаряются легче, чем алкоголь или труднее замерзнуть.

Обратите внимание, что дистилляция метод является "идеальным", со всеми дистилляционные методы вы будете иметь воду и алкоголь в обоих выходах процесса, вы будете просто иметь большее количество алкоголя в испарившейся или размороженные части и в меньшем объеме в unevaporated или замороженные.

Отметим также, что в США любой процесс для отделять алкоголь от чего-то еще является незаконной дома.

+549
ketti shmetti 19 июн. 2017 г., 2:44:54

Вам действительно нужно медленно добавить масло сначала, особенно если взбивать. Вы пытаетесь разогнать жир на мельчайшие капельки, взвешенные в водной фазе (вода с маслом и уксусом). Вы можете не взбивает быстро и достаточно сильно, особенно от руки, чтобы разбить 3.7 части жира в 1,3 части воды, когда весь жир пытается объединить в единую массу, плавающую на воде, независимо от того, сколько горчицы вы.

Я бы прокатил горчицу в уксусе, затем медленно добавляют сливочное масло, затем масло.

+531
ukliviu 9 июл. 2013 г., 22:17:27

Нет. Вы можете замораживать предметы, как, что, и они будут оставаться в безопасности на неопределенный срок в полностью функциональный морозильник, но как только вы сломать печать на Можете, элементы, такие как, которые имеют те же 2/4 час правила безопасности полке, как и любой другой приготовленный товар.

См.: откуда мне знать, что еда, оставленная при комнатной температуре по-прежнему безопасно, чтобы поесть?

+493
CattleClass 7 июл. 2016 г., 15:37:56

[См. ниже вновь можно ДУП]

Я видел рецепты для рыба и чипсы вызова для использования сифон СО2 для теста (глядя на вас, Хестон!). Поэтому я ищу, чтобы купить сифон (я пока нет).

Я не видел явных комментарии в любом из рецептов того, что это должен быть "сода сифон" или "крем для взбивания", но они явно об использовании СО2.

Большинство веб-страниц предлагаю CO2 и Н2О не заменима. Я не уверен, если это из-за физических ограничений устройств, или просто во избежание смешные дегустация взбитыми сливками или странный "сода"!

Сифоны с содовой, кажется, чтобы быть намного дешевле, но мне сомнительно, если они будут обращаться хорошо кляре рыбу - предположительно, они предназначены для менее вязких жидкостей, таких как вода.

Можно использовать баллончики СО2 в крем взбивания' сифоны? Они последние, казалось бы, лучше подходит к текстуре тесто.

Я понимаю (немного, во всяком случае) различные вопросы, вокруг вкус / текстуру и т. д. между СО2 и Н2О, но понятия не имею, если картриджи физически совместимы, или если есть критические перепады давления.


Этот был помечен как можно ДУП вопрос о взаимозаменяемости картриджей Н2О и СО2. Я не думаю, что это. Как один из комментариев говорит, У меня есть специфические использования в виду.

Я посмотрел на этот вопрос и, если я не ошибся, ответы в основном о химии, как это было, а не механику импульсные трубки. Они, кажется, подразумевают, что патроны (часто) заменимые; но многие веб-сайты говорят, специально для того, чтобы использовать один тип или другой, но они не делают это ясно, если что делать с устройством или рецепт, как это было. (Извините за длинные объяснения здесь; Если бы я мог прокомментировать вопросы других ИД написал комментарий на другой пост).

+463
Mike Greene 18 авг. 2016 г., 23:41:15

На мой ограниченный опыт с электроплитами и печами, они разогрейте сковороду гораздо быстрее, чем их газовые собратья, потому что тепло передается путем теплопроводности (металл по металлу), а не конвекции (пламя нагревает горшок). В кастрюлю или сковороду с намного толще дно, вероятно, помочь, поскольку не так жарко, как быстро, но я бы также попробуйте снизить существенно, потому что в словах Эмерил Лагасс, "есть более чем две настройки для печки!"

+444
Sara Deisher 21 нояб. 2010 г., 14:13:29

Как насчет грязного риса? В Google очень много хороших рецептов. Мясо, овощи и крахмал в один горшок еды. Печень (Фу) является необязательным, продолжить поиски, если вам не нравится.

+408
eemp 17 июн. 2017 г., 23:33:27

В tangzhong состоит в основном из загустевших крахмала. По словам Гарольда Макги "о еда и кулинария"

Во время выпечки хлеба и тортов, гранулы крахмала впитывают воду, набухают и образуют жесткую основную часть стены, что окружают пузырьки углекислого газа. В то же время их опухшие ригидность остановить расширение пузырьков и так вынуждает воду пар внутри, чтобы поп пузыри и бежать, поворачивая пены отдельные пузырьки в сплошной губчатой сети соединены отверстиями. Если этого не произойдет, то в конце выпечки прохладный - ную воду пара заключила бы контракт и вызвать хлеб или торт к краху.

В Tangzhong, крахмал и так уже раздулся до смешения начинается. Это означает, что они не должны конкурировать с белками впитывать воду, как завершили тесто прогревается в духовке. Как вы смешиваете ингредиенты полноватый крахмала дырявить клейковины водой простыни. Как Макги упомянул, жесткость счетов эти крахмальные гранулы для губчатой закройте структура tangzhong мякиш, тесто с меньшим содержанием клейковины перфорированная сетка образует большие пузыри и крошки.

Клейковины в муке, используемых в tangzhong денатурирован процессом, прежде чем он может образуют разветвленную сеть. Однако, поскольку tangzhong составляет лишь небольшую часть от общего объема потребляемых мучных, там много клейковины левый для поддержания структуры в процессе роста и духовка весны до структуры наборов крахмал.

Другие ресурсы:

Tangzhong воды боль РУ с молоком: мягкий, упругий сэндвич хлеб

+345
Carl Jundos 13 июн. 2018 г., 9:31:36

У меня есть много рецептов, которые требуют смешивания коньяка в растопленный шоколад. Я считаю, в каждом случае, что шоколад схватывается, а у меня шоколадные черепки вместо гладкой массы. Что я делаю не так?

+339
Ivriniel 26 дек. 2013 г., 3:51:00

Каковы практические различия между использованием пакетированный и листовой чай?

Существуют различия в качестве, содержание кофеин и т. д.? Почему?

+131
Raj0689 5 окт. 2018 г., 12:18:53

Я проверил этот сайт раньше, ест рахат-лукум, что подруга привозила из Стамбула для нас, но... я проверил с реальной компанией, которая производит это, и они сказали, что они содержат желатин. Это очень известный производитель конфеты в районе, и они также без желатина, но мне было очень грустно, уже много его съела, перед тем как получить ответ и грустить об этом. Так Для справки: даже очень аутентичные, традиционные и хорошо оценили рахат-лукум может содержать желатин. Людоед осторожно!

+116
Len Minetola 5 апр. 2016 г., 2:25:54

Когда я начал готовить серьезно, я обычно работал в крачки Весов prepaed. Однако, моей первой мыслью (как ученый), что, хотя рецепт писатель ленивый может не быть точной в спецификации, я до сих пор беру любой рецепт-это всего лишь отправная точка, и как я готовлю больше я, как правило, чтобы проверить и изменить рецепт, чтобы попробовать получить нужную текстуру или вкус в зависимости от конкретных ингредиентов и времени года. Я узнал от моих художественных партнера, который работает в неточном единиц бит, spashes , растут, sploshes, и - что особенно раздражает - достаточно ОФС - пока она счастлива.

+82
tisokoro 18 мар. 2012 г., 9:53:49

Показать вопросы с тегом