Быстрый тирамису со многими ограничениями

Моя жена помогает организовать вегетарианское сообщество кухня. Недавно у нее был запрос на тирамису как десерт, но есть ряд ограничений:

  • Временные рамки на кухне означает, что есть только два часа, чтобы подготовить его перед едой (включая охлаждение)
  • Они не могут использовать сырые яйца
  • Никакого алкоголя
  • Никакого сыра (женщина с просьбой не ест сыр), но и другие молочные продукты хорошо

Моя жена хотела бы, чтобы попытаться удовлетворить просьбу, если это возможно.

Она думала заменить традиционный маскарпоне заварной смесью из греческого йогурта и взбитых сливок (Как вы думаете, взбитыми сливками должен быть стабилизирован с помощью агар-агара?).

Это звучит выполнимо (она никогда не пробовали это раньше и не профессиональный повар)? Если нет, есть ли лучший план, или эта просьба звучит как невозможность?

+435
Shapeshifter 17 мая 2019 г., 20:31:41
19 ответов

"Приготовление чоризо", вероятно, относится к чоризо для приготовления пищи, а не едят сырыми. Приготовление чоризо обычно небольшие (8-16 см), иногда изогнутый как банан и связанных между собой в цепочки, а едят колбаски, как правило, прямые, крупные (30-50 см), и вы едите их в сыром виде на тонкие ломтики, как салями. В некоторых местах в Испании, они используют слово "chorizón" по отношению к еде чоризо и отличить его от приготовления чоризо.

+929
shanqui 03 февр. '09 в 4:24

Нет никакой разницы кроме цвета. Иногда топленое масло содержит дополнительные специи и пряности, чтобы сделать вкус более выразительный. Однако, я не думаю, что есть большая разница.

+909
Ankit Yadava 24 июл. 2016 г., 10:59:36

Морковь, брокколи, или даже тыквы они все идеально подходит для тортов, особенно тыква: она дает отличный вкус.

+849
Mathias Kluba 21 авг. 2013 г., 17:06:07

Чугун более хрупкий, конечно, но чугун практически не поддается разрушению, так что как в поговорке "Алмаз более хрупкие, чем Джелло". Вы, наверное, могли бы разрушить его, если вы пытались действительно трудно, но нет никакого способа, вы могли бы сделать это просто демпинг немного жидкости в кастрюле, пока она на нормальную температуру приготовления. Даже если это было за пределами нормального приготовления темп, выбрасывая жидкость в кастрюле будет только вызвать некоторые очень энергичная пара.

Теперь, запустить его до 1000 градусов или около того, затем перекинуть его в ванну, полную раздела между водой, он, вероятно, развеется.

+787
55p 18 мар. 2012 г., 3:59:14

Необходимость оставить макарон в виде кожи можно поспорить, но если вы сочтете необходимым, поставить их обнаружили в холодильник, обсушить хорошо. Будьте осторожны, что там ничего нет с собой сильный запах, который может испортить макаруны.

+588
martimus 11 апр. 2012 г., 20:57:05

Я собираюсь сделать дикое предположение на то, что происходит, основываясь на том, что я знаю термодинамики, (но я могу ошибаться насчет всего этого)

Когда пироги и хлеб печет, все печет снаружи ... как он образует корочку, она больше не может расти. (для дрожжевого хлеба, поэтому мы рубануть сверху, поэтому он может получить немного дополнительного подъема из нее)

С тортом, как сторон, оно будет продолжать расти в среднем, создавая куполообразные вершины. С металлическую кастрюлю пробки, жара снаружи сковороды ведет к середине сковороды, чтобы средний будет установить вскоре после того, как снаружи.

...

С силикона Пан, вы на самом деле есть изолятор ... жара не собирается проводить внутрь, так он будет способен подняться больше, чем внутри-в основном, куполообразный торт, но у тебя-то его придерживаться, так это не упасть обратно, так как он устанавливает.

А я не думаю, что вопрос распределения теста, я рекомендую попробовать другие методы, чтобы уменьшить domedness торта -- готовить его при более низкой температуре (попробовать 25Ф / 15С ниже) в течение длительного времени. Вы не можете полностью снять проблему, но вы могли бы сократить его.

Я бы также посмотреть на инструкции, которые могли бы прийти с паном -- вполне возможно, что у них есть рекомендации о том, как справиться с проблемой. (и вполне возможно, что это не столь значительная проблема в конвекционных печах, но замены вся ваша печь для набор сковородок-это глупо)

+562
Vijay Tolaji Pachpute 18 сент. 2013 г., 7:30:40

Многие источники предлагают добавить чеснок минуту или около того, прежде чем добавлять основной ингредиент (помидоры, сливки и т. д.), Потому что если вы начинаете с чесноком, к тому времени Мирпуа должным образом обжаренные чеснок испепелила бы.

Так что я начинаю добавлением Мирпуа и добавить чеснок потом. Проблема в том, что, поскольку он опирается на овощи, а не прямо на масло (если нет столько нефти соус будет слишком жирно), это не правильно золотистого цвета.

У меня тоже добавите слишком много масла, или не доходя до состояния золотисто-коричневого цвета на моем чеснок.

+556
pujibags80 8 янв. 2014 г., 9:23:35

У меня был ячмень несколько раз, где каждая жемчужина-это легкий, немного сухой и отдельно. Когда я приготовила его дома, я вам очень липкий, текстура плотнее.

Я готовила его путем промывки ячменя, добавив в холодную воду, доведя до кипения, а затем утихает в течение около 50 минут. Я использую 1:3 ячменя на воду.

Любые советы для лучшего конечного продукта?

+548
Rafael Zemog 12 февр. 2015 г., 23:08:37

Давным-давно в школе, у нас был "дом-ЕК" (короткий для уроков домоводства), которые также вовлечены некоторые практические приготовления. Никто не должен был носить защитные очки (хотя никто не научитесь жарить вещи).

На уроках химии с другой стороны, даже положить немного воды, чтобы вскипятить на горелке необходимо надевать защитные очки.

Шаблон применяется в более общем плане: повара, похоже, регулярно делать с водой, маслом и т. д. что химики не осмеливаются без защитных очков.

Корпорации WebMD предполагает, что 40% повреждений глаз возникают во время домашней деятельности, таких как приготовление пищи. но я не уверен, как, чтобы узнать больше (например, сколько из этих травм происходит на кухне конкретно, а не дома в целом?).

Есть источники, которые свидетельствуют, что глаза-безопасности является необходимым на кухне?

+530
kua89 16 нояб. 2017 г., 18:52:12

В качестве отступления стоит отметить, что сироп глюкозы глютена даже, если она получается из пшеницы. То же самое касается декстроза и цвет карамели.

+518
RomkaCCCP 28 мая 2013 г., 22:12:47

Вы не должны нажать вниз крышками, когда они вышли из ванной, хотя я должен признать, что иногда искушение является подавляющим.

Как бутылки охлаждают полученный вакуум будет тянуть крышки с громким хлопком. Очевидно, что бутылки не печать. Раздвигая крышки может привести к их остановиться в депрессию, даже если бутылка не полная печать.

Это не должно занять до следующего дня для поп случиться. Обычно это происходит в течение часа или около того.

Снимает кольца ваши бутылки и осторожно потяните крышку. Если они хорошо запечатаны, нет риска крышку сходит. Если крышка не оторваться, вы можете хранить в холодильнике и съесть сразу или проверить ваше сознание, очистить обода и попробуйте процесс с новой крышкой.

После одного дня ваш джем прекрасен, даже если его не запечатать. Он имеет слишком много сахара, чтобы вырастить ничего, кроме плесени и не хватает времени на это, особенно если крышки не были удалены.

+374
Antta Neil 26 июл. 2015 г., 16:10:18

Возможно, что ОП просто хочет менее пушистые блины.

Выполните следующие три шага, чтобы сгладить почти любой рецепт блинов:

Заменить муки "мука" или "мука печенья". Они имеют меньше клейковины и, следовательно, займет больше бить не становится жестким.

Добавить 10% больше молока. Это, как правило, не более 1-2 ст. л. Для большинства рецептов.

Взбить тесто венчиком до однородности. Должно быть мало, чтобы не было комочков в тесто.

+245
Lori Faith Bouer 3 сент. 2018 г., 12:03:33

Из того что я читал, эмалированная посуда вошла в моду здесь, когда специализированные рецепты, как мясо по-бургундски, или бордовый(?), были привезены из-за рубежа за счет возникновения плохой реакции необработанного чугуна с вином. Люди заметили, что не только приправа вымывается с посуды, но то, что она оказалась в продовольственной и испортил вкус.

+242
waheed waqas123 19 мая 2018 г., 16:18:57

Практически любой жир, масло растительное, масло сливочное, или смалец будет хорошо для тушения, хотя каждый может принести свой собственный специфический аромат.

Если вы ищете, чтобы наиболее близко напоминают виноградное масло, выбрать нейтральное ароматизированное растительное масло. Любой из тех, в вашем списке других, чем оливковое масло будет делать только штрафом.

+220
Puseletso 9 июн. 2013 г., 0:43:01

Да, масло может испортиться. Прогорклый, например.

Этот вопрос рассматривался раньше в этом можно дубликат - это поможет?

+168
Tokyo Carguy 9 июн. 2016 г., 10:55:14

Ну, учитывая, что "стейк тартар" - это сырое мясо... я бы сказал, что вы, вероятно, не слишком много, чтобы волноваться о! Опасности в сырой говядины, в основном, для молотого мяса. Это потому, что удобства обработки она может содержать бактерии, которые могут быть вредны (читай: сальмонеллы, например). Эти бактерии, как правило, менее вредны в целом режет, как стейк.

+145
mariachimike 13 мая 2018 г., 3:25:55

Ваш ответ "все, кроме маранты" на месте. Вы должны использовать кукурузный крахмал суспензии по всей вероятности. Это менее затратно и более широко доступны и не создать "слизистый" консистенции; кукурузный крахмал тоже якобы есть кремовой текстуры.

Корень стрелы также могут быть переваренные к вашей подготовке, как это описано в вашем комментарии, так как он имеет более низкую температуру, которую он должен достичь по сравнению с другими загустителями. Держите его под рукой для ваших кислых соусов, но держать в кукурузный крахмал для молочной. Пособие маранта в ясном соусов является то, что он не сделает соус облачно как и кукурузный крахмал, однако с молочными, это не касается.

+126
Gustavo Cunha 8 мая 2012 г., 0:53:33

Добавление Mycryo не обманывает в крайней мере. Все вы пытаетесь сделать, это создать правильную структуру клеток, и это то, что вы делаете с посевом. Если вы не можете сделать Mycryo и иметь доступ к су-вид циркулятора, вы можете сделать свой собственный “какао-масло шелк”. Сделайте поиск для этого. Шоколад алхимиков есть метод и он работает безотказно.

+95
7Vlad7 17 нояб. 2014 г., 13:15:44

После жареной курицы или жареную пищу на то пошло, в холодильнике он проиграет это хруст. Это связано с cruncy внешнее покрытие поглощает влагу из пищи в сочетании с влаги внутри упаковки контейнера/storange, который затем поглощается еда. Это происходит даже сразу после жарки, если пищевой продукт кладется на плоскую поверхность, где внутренний пар не может избежать и в ловушке между едой и поверхностью под ним. Поэтому при жарке большие пакеты или проведения жареной пищи на протяжении длительного времени, то лучше слить на стойке охлаждения перевернуты на оберточную бумагу или бумажные полотенца. Вниз, так что это близко к бумаге, которая впитывает излишки жира, но позволяет хоть немного воздушного пространства, так что пар может убежать, и если держать его в теплой духовке, горячий воздух может циркулировать.

Вы можете повторно хрустящую курицу, поместив ее на обжиг/для охлаждения на противень и поместите в духовку, чтобы повторно плотной кожи. Будьте осторожны, чтобы не высохнуть.

+47
Amos F 22 июн. 2012 г., 21:58:24

Показать вопросы с тегом